Dorayaki: o doce japonês do Doraemon
Dorayaki (どら焼き) é um doce japonês formado por duas panquecas fofas de massa com ovo, açúcar, farinha e mel, unidas por um recheio de anko, a pasta doce de feijão azuki. É um dos wagashi mais populares do país e ficou mundialmente conhecido como o doce favorito do gato-robô Doraemon. Na região de Osaka e Quioto é chamado também de mikasa (三笠), por lembrar o monte Mikasa de Nara.
- Nome
- どら焼き (dorayaki)
- Recheio
- Anko (pasta de feijão azuki)
- Forma atual
- Popularizada pela Usagiya (Tóquio) na década de 1910
- Nome no Kansai
- Mikasa
- Preço
- ¥150–400 a unidade (2026)
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Origem do nome e história
Dora (銅鑼) significa gongo, e o nome vem do formato redondo e achatado. Uma lenda popular conta que o monge guerreiro Benkei, no século XII, esqueceu um gongo na casa de um camponês que o havia ajudado, e o camponês usou o gongo para assar panquecas. É folclore, sem registro histórico.
No período Edo, o nome dorayaki designava doces diferentes, entre eles uma massa fina dobrada sobre o anko, semelhante ao kintsuba. A forma moderna, com duas panquecas de massa tipo kasutera fechando o recheio, é atribuída à confeitaria Usagiya (うさぎや), fundada em Ueno, Tóquio, em 1913. A técnica da massa com ovo e mel lembra o bolo de Nagasaki de herança portuguesa (portugueses no Japão).
A fama internacional veio com o mangá Doraemon, de Fujiko F. Fujio, publicado a partir de 1969, e com o anime, exibido pela TV Asahi desde 1979. O personagem é obcecado por dorayaki, uma piada recorrente em praticamente todas as fases da série. O filme japonês Sabor da Vida (An, 2015), de Naomi Kawase, gira em torno de uma barraca de dorayaki.
Variações
| Variação | O que muda |
|---|---|
| Tsubuan | recheio de feijão com grãos inteiros; o clássico |
| Koshian | recheio liso, peneirado |
| Nama dorayaki | recheio de chantili com anko, servido gelado |
| Com kuri | castanha doce inteira no meio do recheio |
| Com mochi | camada de mochi junto com o anko |
| De matcha | massa ou creme com chá verde em pó |
| Shiro-an | recheio de feijão branco |
| Mikasa gigante | versões do Kansai do tamanho de um prato |
Confeitarias de bairro também vendem versões sazonais, com sakura na primavera e batata-doce no outono.
Como comer
Dorayaki é comido com as mãos, em temperatura ambiente, como lanche da tarde ou sobremesa, quase sempre com chá verde. Os de confeitaria são mais gostosos no dia em que são feitos: a massa é fofa e úmida e o anko ainda está macio. Os industrializados duram uma semana ou mais. Para levar ao Brasil, os embalados individualmente aguentam a viagem; os nama dorayaki precisam de refrigeração.
Preços no Japão
Valores aproximados de 2026:
| Onde | Preço |
|---|---|
| Industrializado em konbini ou supermercado | ¥120–200 |
| Confeitaria de bairro | ¥200–350 |
| Confeitarias famosas de Tóquio | ¥250–450 |
| Nama dorayaki ou versões especiais | ¥300–500 |
| Caixa de presente com 5–10 unidades | ¥1.500–4.000 |
Onde provar
Em Tóquio, duas casas são as mais citadas: Usagiya, em Ueno, criadora da forma atual, e Kameju (亀十), em Asakusa, com massa escura e muito fofa, a poucos passos do portão Kaminarimon. As duas têm fila e esgotam antes do fim da tarde, especialmente aos fins de semana. Em Quioto, Osaka e Nara, peça mikasa nas confeitarias tradicionais. Fãs do personagem encontram dorayaki temático no Museu Fujiko F. Fujio, em Kawasaki.
No Brasil, o dorayaki é vendido nas doçarias do bairro da Liberdade, em São Paulo.
Perguntas frequentes
Do que é feito o recheio do dorayaki?
O recheio tradicional é anko, uma pasta de feijão azuki cozido com açúcar. Pode ser tsubuan, com grãos, ou koshian, liso. Versões modernas usam creme, castanha, mochi ou matcha.
Por que o Doraemon gosta de dorayaki?
O gosto do gato-robô por dorayaki é um traço do personagem criado por Fujiko F. Fujio e repetido em inúmeras histórias e filmes, sem grande explicação além do humor. O nome Doraemon, aliás, vem de dora, gíria para gato vadio (doraneko), e não do doce.
Qual a diferença entre dorayaki e panqueca?
A massa do dorayaki leva mel e ovo e é mais espessa e úmida, parecida com pão-de-ló. As duas metades são unidas pelo recheio de anko, formando um sanduíche fechado.